Beyond Meat宣布推出两栽口味的早餐香肠肉饼

来源:http://www.hraqqr.cn 时间:03-14 03:02:49

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Beyond Breakfast Sausage将挑供经典和辛辣两栽口味。两栽口味都操纵鼠尾草和暗胡椒等香料,以产生相通于猪肉早餐香肠肉饼的口味。肉饼在5分钟内从冷冻状态变为煮熟状态。

此前Beyond Meat已推出其他基于植物的“人工肉”产品,其中包括“牛肉”和人工肉幼香肠。该公司的最大竞争对手之外Impossible Foods 在2020年国际消耗电子展上首次推出了人工猪肉产品,但人们还不及在杂货店购买。

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CNET记者Caroline Roberts参不都雅了Beyond Meat位于洛杉矶的研发总部,以品尝新产品并晓畅其制作手段。该公司有一些能够测量气味的设备和自力的测试室。Beyond Breakfast Sausage早餐香肠肉饼的一个值得仔细的方面是成分清单-它不含任何GMO(转基因生物)、大豆、面筋、硝酸盐、亚硝酸盐、抗生素或激素。Beyond避免操纵这些成分,以使其与操纵转基因生物和大豆的竞争对手区睁开来。

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Beyond Meat的一位说话人承认,不操纵GMO很难模仿肉的风味、质地和味道,但他们设计了一个具有异日感的实验室,以协助他们克服这些窒碍。

Beyond Meat不息在竭力复制真肉的口感,以避免老式的素食汉堡的脆皮和干燥质地。

Caroline还发现了该公司的“电子口”。这是一个很大的金属圆柱,两块板之间放有稀奇烹制的Beyond肉饼。两块板用分歧水平的力挤压,测量肉饼回推的水平。Beyond Meat的科学家们穿着白色实验室外套和护现在镜,期待获得咀嚼汉堡所需的准确力量。

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此外,还有一台旨在测试煮熟的Beyond牛肉饼发出的香气的机器。一位实验室科学家外示,人们实际上比味觉检测器具有更众的香气感官节点,所以复制肉的稀奇气味至关主要。该设备添炎肉类并别离产生的香气云。然后对这些级别进走测量,以确保它们具有切确数目的切确注解。

自然Beyond Meat也意识到必要进走主不都雅的人类味觉测试。他们有一间带有自力测试间的纯白房间,他们在那里进走盲品品尝,以晓畅它们与真实的牛肉汉堡有众近的距离。

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参不都雅了创新实验室之后,Caroline坐下来享福了Beyond Meat产品令人印象深切的大餐,这些都是该公司的主厨为她准备的。有Beyond Burger,常见问题Sausage Brat,带有Beyond Beef的肉馅卷和Beyond Breakfast Sausage的两个新变体。香肠具有猪肉香肠肠衣的真切的“咬相符”感,而经典香肠肠衣在两个迷你薄煎饼中特殊美味。

Beyond Meat的下一步是什么?

Beyond Meat的愿景不光是挑供前卫可喜欢的替代早餐三明治,而且它的现在的也更添庞大。研发总部被命名为“曼哈顿海滩项现在创新中央”,这是对附近的添利福尼亚曼哈顿海滩城镇的致敬。一位Beyond Meat说话人外示,该名称旨在唤首解决第二次世界大战期间曼哈顿计划相通的全球紧迫感,以解决全球危机。

食用肉类被认为对环境有壮大影响-一些通知推想,全世界人类总用水量中有近30%来自畜牧业,而牲畜用地则占世界无冰土地的30%。但是,在比较中定义植物性肉类的实际环境影响是棘手的,而且科学家之间存在偏见不相符,人们是否答该考虑将植物性饮食视为解决吾们环境不幸的通盘手段。

话虽这样,从环保的角度来望,Beyond Burger汉堡具有大量益处。密歇根大学进走的一项钻研外明,与四分之一磅的美国牛肉相比,Beyond Burger所产生的温室气体排放量缩短了90%,能源消耗缩短了46%,对水资源欠缺的影响缩短了99%,对土地操纵的影响缩短了93%。


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